红烧鲫鱼：说到“一统江苏”的年夜饭代表，一字记之曰：鱼。红烧鲫鱼刚出锅的时候，撒上香菜，红辣椒趁热吃，鱼肉味道鲜美，鲜嫩可口。有时候年饭准备的饭菜太丰富了，那么红烧鲫鱼，也可以凉着吃。在没有暖气的地方，汤汁也可以形成“鱼冻”，这时候倒上香醋，吃起来鱼肉裹着鱼冻，也是别样的美味。
