胡惟庸(?～1380年)，汉族，濠州定远县(今属安徽)人。胡惟庸是中国历史上最后一个宰相。因被疑叛乱，爆发了胡惟庸案，遭朱元璋处死，同时藉辞穷追其友好，包括开国第一功臣韩国公李善长等大批元勋宿将皆受株连，牵连致死者三万余人。
