【原料】 桂鱼、红椒、青椒、香菇。盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。 - 【做法】 (1) 将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。 (2) 葱姜末炝锅,加入高汤、调料,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。 -【特色】 鲜、滑、嫩。 -来源:各大菜谱站