【原料】 嫩母鸡（１只，７００克）、红糟（７５克）、葱（１根）、姜片（１片）、黄酒（１６５克）、白糖（６５克）、盐、菱粉（少许）、 清汤（６００克） 【做法】 一、将鸡从背部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，再切成１寸半的见方块。 二、开热猪油（５００克）锅，将鸡块放入锅内拉一下（约两分钟）后倒出，滤去油。 三、将红糟，糖放入油锅内略炒，再将鸡块放入炒一下，随..
