【做法】 菜谱名称芝麻豆腐 所属菜系闽菜 所属类型地方特色 基本特点汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 基本材料黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克,鲜汤200克。①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块..
