【做法】 1、虾干15克切成末,瘦肉米50克与葱白末25克炒熟待用。2、薯仔500克去皮洗净切块蒸熟捣烂成泥状后再加入上述馅料和精盐、味精、猪油约15克,干淀粉约30克搅拌均匀。3、豆腐皮若干张浸湿,切成宽约10厘米的长方形,摊平在案板上,面上涂抹薄薄一层蛋液和面粉调成的蛋面糊,取部分馅料堆成一小条,然后将豆腐皮包卷成直径约2厘米的长条形,依法做成若干条。4、炒锅加入多量食油烧至六成热下入淮..