【做法】 菜 名：冻金钟鸡 主 料： 嫩鸡项目1只（约1000克）、琼脂10克、鱼胶片20克、热火腿25克、湿香菇20克、熟笋100克、上汤500克，熟青豆24粒。 配 料： 芹菜、精盐、味精、葱、姜、鸡油、绍酒少许。 做 法： 1、将鸡宰后去毛，取出内脏，洗净晾干，摸上精盐、绍酒。鸡腹放入姜、葱，放进蒸笼蒸熟，取出冷却后，将鸡拆肉，鸡皮连肉部分切成长方24块，其余切成4毫米见方的鸡肉粒。 2、将火腿、香菇，（..
