【做法】 菜 名:龙井鱼片 主 料: 净鱼脊肉300克,鸡蛋清1只,龙井茶叶2.5克 配 料: 淀粉、精盐、葱白末、料酒适量,油500克(实耗50克) 做 法: 1、将龙井茶叶放入碗内,冲入将沸的水,浸泡至茶叶伸展,沥去茶水待用。2、净鱼脊肉斜刀切成薄片入碗,加蛋清、精盐、料酒、湿淀粉上浆。3、炒锅上火油烧至五成热,滑入鱼片打散,待鱼片变白,倒入漏勺中沥油。4、原锅留油先将茶叶煸香,再下葱白末、精盐、..