【做法】 菜 名：油泡鳝鱼 主 料： 净鳝鱼肉600克、蒜末100克、生油500克（耗100克）、真珠花菜叶（可用生菜叶代替）25克、姜、红辣椒末、味精、胡椒粉、精盐、雪粉各少许。 做 法： 1、先将鳝鱼肉用斜刀放花纹，再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。 2、烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起，将蒜末放进锅里炒至金黄色，再把鳝鱼倒进锅里和味料即炒即起（先对好味料）。 3、用真珠花菜叶下..
