【做法】 菜 名：核桃仁爆鸡丁 主 料： 鸡脯肉300克，核桃仁100克，精盐3克，料酒8克，胡椒粉2克，味精2克，色拉油500克，葱姜末适量，水淀粉少许。 做 法： 1、将鸡脯肉改切1厘米大小的丁，核桃仁用温油氽熟捞起沥油。2、将鸡丁加盐、酒、水淀粉拌匀，用料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉兑成芡汁。3、炒锅烧热，用凉油滑锅，加入色拉油，烧至6成熟时下入浆好的鸡丁，滑熟捞出沥油，再将炒锅烧热加底油，加..
