【做法】 菜 名：竹笋鱼丸汤 主 料： 笋干200克，去皮去骨鲢鱼1条约1000克。 配 料： 高汤1大碗，盐、水、味精各适量。 做 法： 1、鱼肉洗净后，先冷藏1天左右，取出，用汤匙将鱼肉剁碎加入盐水，拌匀挤成圆球，煮熟泡入凉水中，冷却后即成鱼丸。 2、笋干摆于碗中，用热水冲泡约10分钟，取出洗净切段。 3、将笋干放入高汤中，调味后煮约2分钟，再放入鱼丸，煮沸后，见鱼丸浮起熄火，即可食用。来源：各大菜..
