【做法】 菜 名：茄子鱼煲 主 料： 鲩鱼腩12两（约480克），茄子8两（约300克），蒜茸、姜片各少许，腐乳酱1汤匙，磨豉酱1/2汤匙，绍酒1汤匙，生粉少许。 配 料： 调味料：盐、胡椒粉、麻油各少许，生粉2茶匙，水1汤匙。汤汁料：上汤1杯，蚝油1/2汤匙，盐、糖、麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生粉2茶匙，开水1汤匙。 做 法： 1、鱼腩洗净，斩件，用调味料拌匀；茄子切粗丝。2、鱼件沾上生粉用熟油炸至金黄，..
