【做法】 菜 名:金钱茄饼 主 料: 圆茄子400克,豆沙馅100克、绿叶菜100克、菜油(或花生油)500克(约耗150克)、鲜汤100克、鸡蛋1个,面粉15克,淀粉50克、葱花、蒜茸各5克,精盐适量。 做 法: 1、将茄子洗净,去皮,修切成2.5厘米大、0.3厘米厚的夹刀片(共18片)把豆沙馅酿进茄夹内,待用。2、锅置旺火上,下油烧至五成热,把茄夹挂上鸡蛋糊放入油锅内炸定型捞出控油。3、把茄夹上抹上糊,再把绿叶修..