【做法】 菜 名:绣球干贝 主 料: 鲜虾500克,干贝 配 料: 盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁(挤干水分)、白肉幼丁,蛋。 做 法: 鲜虾500克,去壳后将虾肉打成虾胶,加入盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁(挤干水分)、白肉幼丁,搅匀后,再加入少许蛋白,再搅匀,将虾胶挤成直径约2.5厘米的圆球。 干贝蒸发后,挤干水分,搓成细丝,放盘中,将虾胶球在干贝丝上来回滚动,让虾胶球表面粘满干贝丝,再放在抹上食油..