【做法】 菜 名：红烧封鸡 主 料： 全鸡1只约1.5斤。 配 料： 卓油、川椒末、葱珠等均适量，面粉2两，鸡蛋2个。 做 法： 先用卓油、川椒末、葱珠拌和涂抹鸡身腹内外，用武火油炸后切块，用云吞皮包成碟仔面大；再用蛋和面粉搅成的面酱，下镬油炸。起菜时另一碟桔油，随宜用。 特 点： 又酥又香，酸甜可口。来源：各大菜谱站
