【做法】 菜 名：珠瓜炒蛋 主 料： 珠瓜（苦瓜）500克，蒜头肉30克，鸡蛋4个，精盐10克，鱼露10克，味精5克，麻油5克，生油75克。 做 法： 1、先将珠瓜洗净，直切对半，用汤匙把瓜籽挖掉，挖干净后，用刀顺瓜的横度切成薄片，用大碗盛着加入精盐10克，搅拌均匀，静置10分钟后用手压干苦汁，然后用清水漂洗，连续3次，再压干待用。蒜头肉用刀拍破，再剁碎剁成茸待用。鸡蛋打破，蛋液盛在碗中，加入麻油，用..
