【做法】 菜 名：翡翠明虾球 主 料： 鲜大虾12两（约480克），西兰花4两（约160克），姜米、蒜茸各1/2茶匙，生油、粗盐、姜汁酒、生粉各少许。 配 料： 调味料：盐、糖各1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙。腌料：盐、糖各1/2茶匙，蛋白1/2只量，生粉2茶匙，胡椒粉、麻油少许。 做 法： 1、鲜虾去壳去脚只留尾部，用牙签挑去背上黑色的肠脏，盛于筲箕内，用粗盐及一半生粉涂抹三至四次，冲水，用毛巾吸干水分，加腌料..
