【原料】 湿淀粉15，克味精1克，干红椒末1.5克，精盐3克牛清汤50克，芝麻渍2.5克，葱段10克，熟茶油100克，黄醋20克 【做法】 1) 将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟；2) 捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净；3) 下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出；4) 将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中；5) 用黄..
