【原料】 猪前肘子1个(重约750克) 卤汁50克，精盐1.5克 【做法】 色香味色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻主料猪前肘子1个(重约750克)辅料卤汁50克，精盐1.5克制作1)将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；4).将煮..
