【原料】 牛肉750克,土豆1.25克。酱油200克,精盐10克,味精8克,料酒15克,葱20克,姜20克,大料5瓣,水淀粉70克,熟豆油2公斤(实耗200克)。 【做法】 # #①将牛肉切成2厘米见方的块,用沸水烫透,再放入煮锅内,加清水3公斤、葱段、姜片、大料、酱油,开后转微火煮烂(约2小时)捞出;土豆洗净,去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸至呈淡黄色捞出。②将熟豆油150克放入锅内,热后..