【做法】 烤鸭薄饼，将烤鸭的鸭皮撕下，解成1寸长6分宽的块、装入盘中。吃时，将鸭皮蘸甜面酱夹葱白，包入蒸好的薄饼中同食，皮脆味香，咸甜爽口。鸭肉酱丁，将剔骨的鸭肉与水发玉兰片均切成4分见方的丁，准备调料若干。将茶油烧至7成熟，下鸭肉爆炒至金黄色，加玉兰片、红椒、甜面酱、盐合炒，再加大蒜、酱油、味精，汤开时勾茨，淋芝麻油出锅，其味酱香浓郁。鸭架豆腐汤，将鸭骨架砍成块状，入油锅煸炒，..
