要做出怎么卷都不断的蛋糕卷就要注意以下三个方面:
1、配方中液体含量稍多些;
2、蛋白打到中性发泡即可;
3、烤的时间不宜过长.
方子:(长帝一盘)
低粉:90克
抹茶粉:10克
糖:90克
鸡蛋:5个
色拉油:70克
牛奶:90克
盐:少许
柠檬汁:少许
蜜红豆:适量
做法:
1、烤盘铺油纸,撒上蜜红豆,蛋白打到中性发泡.
2、蛋黄,牛奶,色拉油混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.
3、筛入面粉和..