上海小吃油炸臭豆腐干的做法详细介绍所属地区:上海小吃工艺:炸汆法油炸臭豆腐干的制作材料:黄豆3500克,氯化镁溶液(浓度为10°左右)500克,竹笋老头350克,野生苋菜杆1400克,姜70克,老金花菜(即黄花苜蓿)1000克,胡椒粉、花椒各适量,精盐700克,花生油3500克(约耗750克)。油炸臭豆腐干的介绍:上海最著名的传统小吃。始于清朝后期,盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点,享有..