椒盐阿拉斯加鳕鱼柳【用料】阿拉斯加黑鳕鱼肉300g、鸡蛋清25g、粳米粉10g、料酒20g、白胡椒粉1g、葱10g、淀粉15g、花椒盐(用花椒盐、盐炒成)10g【做法】 1.黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加料酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。 2.将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。 3.锅置火上烧热,舀入油烧至四成热(约88℃)时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动..