挂面的起源由来及简易做法
挂面-起源由来
挂面又称龙须面。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,中国人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。 新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。
专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’。”过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有..