牛腱子的营养价值剖析牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。二、酱牛腱子的做法原料：牛腱子肉2000克。调料：冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。做法：1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净；2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子..
