牛蹄的营养价值剖析做法：小牛脚通常是整只或剁半出售，用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶，也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃，或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度，并且可以淋肉胶冷食，或去骨塞馅料油炸。牛蹄-来源牛科动物黄牛或水牛的蹄，动物形态详“牛肉”条。牛蹄-性味《纲目》：牛头蹄，凉。牛蹄-功用主治1、《别录》：“牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。”2、孟诜：“牛头蹄，下热风。”牛蹄-选方治水浮气肿，腹肚胀满，..
