猪瘦肉
核桃6个、1只鸡蛋的蛋清
黄酱20克，淀粉50克，花生油400克（实耗100克），香油10克，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许
猪肉切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁，用开水烫后剥去内皮。将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的花生油中，待肉丁颜色变白盛入盘中。用余油将..
