净鹌鹑
黄瓜100克,藏红花10克、罐头竹笋50克、水发香菇25克
干辣椒3个,豆油500克(实耗125克),料酒25克,精盐10克,味精1.5克,白糖5克,熟鸡油50克,酱油30克,湿淀粉25克,大葱段50克,鸡汤750毫升,姜块30克,芝麻面15克
1、将鹌鹑剁去脚爪,从脊背处开膛,去内脏,洗净,入沸水锅中焯烫一下,捞出,沥干水分,抹上酱油30克,晾干。 2、干辣椒擦净,去蒂柄,切成小段;罐头竹笋切成滚刀块,投..