牛头
母鸡1只,干贝50克,火腿500克,鲜蘑菇50克,油菜心500克
大葱50克,生姜25克,精盐30克,糖色25克,料酒25克,芝麻油25克,豆油50克,味精5克
1、先把牛角锯去,整个放在火上烧焦皮面,用刀刮去焦面,看是否烧到毛根,再继续烧刮,至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部,尤其要注意,不要把皮烧裂)。烧刮后放在水内泡软..