鲤鱼
淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，花生油 1.5千克(耗油125克)
"此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,..
