活母鸡
植物油600克(实耗约70克),鸡汤1,200克,葡萄酒60克,料酒20克,盐6克,酱油50克,味精4克,葱段30克
1) 将母鸡宰杀后,放开水内泡一泡,退净毛后,把头、爪剁掉,从肛门下方横切一小口子,掏出内脏。再顺着脊背由肛门至脖了切开,洗干净。(2) 用料酒(10克)、酱油(15克),搅..