鲈鱼脊肉、菊花
葱花3克、姜末3克、料酒6克、精盐3克、白糖1.5克、生菜油500克(实耗36克)、淀粉、味精、香油各适量
将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140℃的..
