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西湖醋

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主料

活鱼1尾约1000克

配料

调料

醋50克、白糖60克、姜末2克

做法

鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋..

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