作者：张卫兵，周群霞，唐金和，严隽德，顾明【摘要】 目的：加强对腌制生食贝类水产品生产过程的卫生监督和技术指导，改善腌制生食贝类水产品的卫生质量，提高贝类水产品在国际市场的竞争力。方法：将ISO22000及HACCP原理运用到腌制生食贝类加工企业。结果：全面分析了生食贝类加工的原料、生产环境、杀菌工艺条..
