[摘要]旅游饭店实行签单消费为消费者带来了极大的便利，同时也为自身赢利甚多。但是，其暴露的问题已给一部分饭店的正常经营带来了不小的影响。本文认真分析了旅游饭店实行签单消费后对日常经营的影响及原因，进而提出了全员风险管理、质量管理、签单风险责任制、权限管理等基本方法。 [关键词]旅游饭店；签单消费；风险控制；权限管理；客户管理 为方便大客户和常客，稳住和扩大市场份额，旅游饭店..
