蜗牛俗称“水牛”“蜒蚰螺”。整个躯体包括贝壳、头、颈、外壳膜、足、内脏、囊等部分，身背螺旋形的壳，其形状各异，有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等，大小不一。蜗牛种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。蜗牛作为高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。
蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感。小蜗牛一孵出，就会爬动和取食，不要母体照顾。当受到敌害侵扰时，它的头和足便缩回壳内，并分泌出黏液将壳口封住；当外壳损害致残时，它能分泌出某些物质修复肉体和外壳。蜗牛有惊人的生存..