清乾隆帝是一名特级嗜茶者，品茗专家，他遍游全国，到各地饱尝美味汤茶，并将天下名泉列为七品(像他封官一样)；
天下第一泉：京师玉泉
天下第二泉：塞上伊逊之水
天下第三泉：济南珍珠泉
天下第四泉：扬子江金山泉
天下第五泉：无锡惠山泉，杭州虎跑泉
天下第六泉：平山泉
天下第七泉：清凉山白沙(井)、虎丘(泉)、西山碧云寺泉。
当然，以上只是乾隆帝的一家之言，在这之前，名泉还有多种排序的说法，仅“天下第一泉”就有以下几种说法：
天下第一泉：北京玉泉山玉泉，曾因为乾隆御赐而闻..
