【原料】 白豆腐干500克，活小鳝脊背肉250克，熟鸡皮50克 生油800克(实耗约70克)，黄酒15克，盐6克，浓汤500克 － 葱、姜各10克 【做法】 1.豆腐干用刀切成细丝，放在大碗内，用开水泡2小时(其间要换水2～3次，每次换水用筷子拨散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味)，而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。2.将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中，加入浓汤250克..
