【原料】 猪蹄 粗盐、葱结、姜片、绍酒 【做法】 色香味肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香主料猪蹄辅料粗盐、葱结、姜片、绍酒制作1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净；3)猪蹄皮朝..
