【做法】 拌脆鳝主料 净鲜鱼丝250克。 调料 植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。作法 (1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水 中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。(2) 用酱油、香油、味 精调成汁,烧在炸好的鳝鱼丝即成。特点 色泽黄黑,鲜香酥脆。来源:各大菜谱站