【做法】 三鲜牛筋 主料 油发牛筋400克,熟鸡肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。 调料 熟大油100克,料酒25克,盐3克,味精25克,湿淀粉10克,浓汤800克。作法 (1) 将1克碱放入热水中浓化后,把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质 用刀切成长5厘米的须,再放入开水中稍烫,取出后用冷水洗净,挤去水分。 鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。菜芯用开水氽后,取出待用。(2) 炒勺上火, 烧热后放入浓汤,加..