【原料】 花鲢鱼头1个(重约2250克) 菜心24棵，葱、姜各10克，绍酒50克，精盐5克，熟猪油500克(约耗150克)，肉骨汤750克，味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许； 【做法】 色香味卤汁乳白稠浓、肉质肥嫩、滋味鲜美主料花鲢鱼头1个(重约2250克)辅料菜心24棵，葱、姜各10克，绍酒50克，精盐5克，熟猪油500克(约耗150克)，肉骨汤750克，味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许；制作1)..
