【原料】 烧鸭、白光鸭各半只(每半只重约1100克) 熟火腿片25克、水发冬菇片20克、绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克 【做法】 色香味红白相映、汤汁清澄、鸭肉酥烂、鲜香味美主料烧鸭、白光鸭各半只(每半只重约1100克)辅料熟火腿片25克、水发冬菇片20克、绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克制作1)将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊；2)取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内..
