【原料】 猪腿肉500克、生麸(即水面筋)250克 精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、白糖25克、葱姜各10克、湿淀粉25克 【做法】 色香味此菜呈白色小圆球，柔软皮薄，肉圆汁多鲜嫩，食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁，淇味甜中带咸；主料猪腿肉500克、生麸(即水面筋)250克辅料精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、白糖25克、葱姜各10克、湿淀粉25克制作1)将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成..
