【原料】 河虾仁100克,猪肥膘50克,味精1克,花椒5克,桂皮15克,草果10克,八角 【做法】 (1)将鸭子治净,放入热水锅中,烫去血水,捞出洗净置盘中,用精盐(14克)、绍酒(45克)擦匀鸭身,加入葱末、姜片、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、玉果,上笼蒸约2小时至酥烂,取出待用。 (2)将鸭子平剖开,去骨后置盘中。把虾仁、猪肥标剁成虾膘茸,加绍酒(5克)、精盐(1克)、味..