【原料】 扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克，鸡清汤500克，熟猪油150克。 【做法】 (1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡..
