【原料】 仔鸡脯肉185克、鸡蛋清1个，去皮嫩姜125克，料酒、盐，味精，干淀粉，清汤，湿淀粉，香油，熟猪油各适量。 【做法】 # #1、将鸡脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片成长约5厘米、宽约1厘米的柳叶形薄片，放入碗内，加鸡蛋清，干淀粉拌合，淋入香油拌匀。将嫩姜片切成长约6厘米、宽约1厘米的薄片，放入沸水中烫约2分钟捞出。 # #2、将鸡片放入温油锅中，用铁勺轻轻拔散，至鸡..
