【原料】 原料:活大虾1公斤、鸡蛋清1个、料酒3克、精盐3克、干淀粉5克、香油5克、熟猪油100克、清汤200克 【做法】 (1)将虾挤出虾仁,洗净漂洗,沥去水分,放入碗中,加盐、鸡蛋清搅和,再加干淀粉拌匀。(2)将虾仁放入温油锅内滑透倒出,锅上旺火,加适当 逄馈⒘暇啤⒕盐,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁颠炒几下,加盐淋油,起锅盛入盘中?【特色】 虾仁洁白..