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挂炉烤鸭

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【原料】    雪里蕻咸菜100克、大葱丝100克、甜面酱50克、白糖15克、鲜味王1克、精制盐1克、熟清油750克(耗25克) 【做法】    1)炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用;2)炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;3)用单饼包鸭皮、鸭肉、..

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